小砂鍋“闖”出10億元大市場

方媛 張奎

在四川遂寧的大街小巷，砂鍋店星羅棋布。2024年，遂寧市砂鍋品類經營主體達178家，從業人員數超1萬人，年營業收入近10億元，小小砂鍋不僅豐富了城市的美食文化，更帶動了餐飲消費市場的活力。

說起遂寧砂鍋，有一個不得不提的名字——陶德砂鍋。1996年，遂寧射洪銀行門口悄然出現一家砂鍋川菜館，名為“銀行口飯店”，這便是陶德砂鍋的起點。30平方米的店面，4張小方桌，這家不起眼的小店能在眾多川菜館中站穩腳跟，其特別之處在于采用了砂鍋這種烹飪器皿。

“在砂鍋中，熱量不會快速上升，也不會迅速散去，細水長流般，讓食材在恒溫中慢慢燉煮。這種烹飪方式使得食材的風味得以完全釋放，營養得以保留、口感更加細膩，這就是砂鍋烹飪的魅力所在。”陶德砂鍋創始人余方介紹，在29年的發展歷程中，企業堅持將砂鍋的烹飪技法和川菜的百菜百味結合，不斷嘗試推出新菜品，逐漸發展壯大。

目前陶德砂鍋已有21家分店，當年的小店已然成為年營收近6億元的“中華餐飲老字號”。

“每次有稅務問題都能得到及時回應。從‘小店’初設到現在的公司化運營，稅務部門指導我們規范設立賬目、準確進行納稅申報、合規合法經營。”余方說，公司下個目標是開設30家分店，讓“遂寧味道”香飄更遠。

新春伊始，國家稅務總局遂寧市稅務局積極開展實地走訪，了解砂鍋等餐飲企業經營狀況和涉稅需求，幫助企業解決實際問題，并加強稅法宣傳力度，強化風險防控和信用管理，引導企業依法合規經營，助力經營主體開年順利發展。