采山的樂趣

張強勇

幾十年前，鄉下日子清苦。去山里采食，是人們賴以生存的活計，是窮日子的貼補。沒柴燒了，就去山上撿拾腐柴斷枝；沒錢用了，就上山采摘野果、蘑菇、菌子，去鎮上換回零花錢。如今日子好了，去山上采食成了大家生活的調劑?，F在的人們，喜歡回歸自然，吃點兒來自山間的原汁原味的食材。

每到冬季，凜冽的寒風將山上的枯枝黃葉吹得上下紛飛，落葉隨風飄零，唯有紅彤彤的野果掛在枝頭。對于采山人來說，這不只是視覺上的享受，更觸發著大家的味蕾，那是垂涎欲滴的美味。初冬的野果，輕霜浸染，有的甜甜的，有的酸酸的，酸甜滋味縈繞舌尖。“秋去冬來萬物休，唯有野柿掛燈籠”，說的就是冬天山谷里的野柿子。野柿子甜潤可口、軟糯汁多，咬上一口，一股香甜溢滿心頭。要是還能識別更多的植物，那些埋藏在地底下的根與莖，比如黃芩、百合，還有蒼耳、野菊花、蒲公英都是很好的中草藥，那可都是采山的收獲啊。

到了春天，野蕨、蘑菇，還有小竹筍……山林間遍地生機勃發，到處都是時新的野菜。

夏天的山野里，各種野果應有盡有，它們都興奮地向你招手，積蓄了整個冬天、春天的能量，急切地盼著大伙兒上山。干枯的樹枝上長出了大量的野生木耳、野生菌，每逢家里來了客人，隨意去房前屋后的枯樹上采摘下來，洗干凈，就是招待客人最好的佳肴；還有野生的楊梅、黃泡果，長在藤蔓間、枝丫上，嬌小飽滿。采山之余，隨手摘一把野生楊梅或是黃泡果吃，味道香甜，汁水鮮爽，不但能解渴，還能充饑。

秋日里，采摘金櫻子，那可是泡酒的好食材；還有野柿子、野山楂、野生的獼猴桃，黃澄澄的，閃著亮光，掛在樹上，看著已經是口舌生津，恨不得爬到樹上去咬幾口。秋后，那泛著藍黑色的野葡萄透著成熟，飽含水分，摘一粒放進嘴里，甜甜的，帶有一點微酸。大家邊摘邊吃，邊吃邊放入籃中，雙手都黑了，嘴角也是黑乎乎的，肚子也是圓鼓鼓的，可是大家絲毫不在意，只是一個勁兒地采摘。

小時候，我害怕上山。不是怕累，而是怕在山里走丟了。當然也有膽大的孩子，跟著大人去了幾次深山，就敢自告奮勇獨自去山里采食。每當采山人看到山路邊有喜歡吃的野果子，有蘑菇躲在松毛叢里，都歡喜得不敢大聲說話，生怕它們跑了似的，而是靜悄悄地走到松樹下，小心翼翼又興奮地摘到手里。

深山密密的樹林里，有構樹、楓樹、楸樹、香樟等雜樹。山谷間，有連綿千畝的油茶樹、油桐樹、板栗樹等經濟林木，還有上百畝野生楊梅林。參天喬木下，遍布各種草藥材。

林子里的蘑菇袖珍可愛！金黃的、淺黃的、灰色的，采到手里，一種特有的芳香便蔓延開來。還有野葡萄，有豌豆那么大，圓鼓鼓的。

從山上撿來的蘑菇，母親照例會擇取一些老了的，發黃的，起皺的，洗干凈后用開水淖了，再將一點點新鮮的豬肉切碎，和蘑菇一起放入開水中，煮沸后盛入碗中，一兩片鮮豬肉，三五片蘑菇，上面還漂著幾點油星，微微冒著熱氣，光是看上去就想吃了。用鼻子輕輕一聞，一股清香攝入鼻中，慢慢喝下去，細細品味，香甜并濟，這在當時可是奢侈的體驗。那時不要說上山采食，就是從山上撿回來的，也要拿到集市上換幾個錢來貼補家用。

也許這就是“靠山吃山”。去采山，不像耕田種地，無須劃定區域，隨時隨地，誰都可以去采山。村民們上山撿干柴、采藥材、挖野菜、拾野果、捕野兔，都是為了生存。累了，就靠著樹躺一會兒，到了夜晚，不能趕回家，就睡在山洞里。

過去，光靠一丁點兒土地，無法滿足村民的生活所需。山里的野味能賣出好價錢，還是鄉親們主要的經濟來源，采山就是祖祖輩輩傳下來的活兒。如今，去山中采食成了大家平日的休閑方式。去采山，不是為了撿拾野果、蘑菇、藥材去鎮上換取一點兒零錢來貼補家用，而是去戶外散心放松，游玩嬉戲中順手采摘山中的野味。

令人高興的是，老家現在的山林，植物層次分明，山中小道如蛇，逶逶迤迤伸向深處。山中水汽旺盛，雜生的植物長勢茂盛，是野生菌菇和野生果子繁衍生息最好的場地。村莊后背的大山谷底有潺潺泉水歡快流淌，泉水如瓊漿玉液從山谷間涌出，手捧泉水飲一口，那味道清爽甘甜！泉水一路與石頭嬉笑玩耍，我喜歡聽它叮咚作響的吟唱。

山雖無言，卻非無聲。行走在山中，我看到山谷的溝岔里還居住著幾戶農家，見證著山里人家的祥和快樂。人們三五成群，走在上山的路上，他們又來采山了，穿梭于山林中，感受自然帶來的平和與喜悅。

（作者單位：國家稅務總局冷水江市稅務局）